LA PRODUCCIÓN LIMITADA
Cuando, simplemente, no puede haber más
A primera vista, podría parecer que producir más vino sería la forma más sencilla de reducir su precio. En Hermitage, esa posibilidad apenas existe.
La colina tiene una superficie muy limitada. Sus mejores parcelas llevan siglos delimitadas y no pueden ampliarse. No hay nuevas laderas esperando ser plantadas ni terrenos capaces de reproducir exactamente las mismas condiciones.
Cada vendimia ofrece únicamente el fruto que esas cepas han podido producir ese año. Si la cosecha es pequeña, habrá menos botellas. Si el clima reduce el rendimiento, la producción disminuye todavía más.
Las grandes bodegas no pueden fabricar más Hermitage del que la propia colina es capaz de ofrecer. El límite lo impone la naturaleza.
Por eso, algunos vinos desaparecen del mercado pocos meses después de salir a la venta. No porque se retiren, sino porque simplemente ya no existen más botellas de esa añada.