¿SE PUEDE TOMAR VINO CON UNA PIZZA? Pocas comidas generan tantas dudas a la hora de elegir un vino como una pizza.Muchos piensan que basta con abrir cualquier tinto. Otros prefieren cerveza sin planteárselo siquiera.La realidad es otra: no existe un único vino para todas las pizzas, porque tampoco existe una única pizza.La margarita: menos es másTomate, mozzarella y albahaca.Una combinación sencilla que pide un vino fresco, con buena acidez y fruta suficiente para acompañar al tomate sin ocultar su sabor.Mi elección: un Côtes-du-Rhône joven o un Hermitage blanco si quieres descubrir una combinación sorprendente.Cuatro quesosAquí mandan los quesos.Cuanto mayor sea su intensidad, más difícil resulta encontrar un tinto que mantenga el equilibrio.En muchas ocasiones, un blanco con cuerpo funciona mucho mejor.Mi elección: Hermitage blanco.Pepperoni o pizzas picantesEl picante y los vinos muy tánicos no suelen llevarse bien.El alcohol y los taninos aumentan la sensación de picor y hacen que el conjunto resulte menos agradable.Mi elección: una Syrah joven, con fruta y poca madera.Jamón y setasEs una pizza mucho más elegante de lo que parece.Las setas aportan profundidad y el jamón añade un punto salino que admite vinos con mayor complejidad.Mi elección: Crozes-Hermitage o un Hermitage joven.¿Y la pizza con piña?No voy a entrar en el eterno debate.Simplemente diré que el dulzor de la fruta complica bastante el maridaje con los tintos.Si la pizza lleva piña, probablemente disfrutarás más con un blanco fresco que con un tinto potente.Lo importante no es el precioNo hace falta abrir una botella de cien euros para disfrutar de una pizza.Hace falta elegir un vino que respete el plato.Porque un buen maridaje nunca consiste en demostrar cuál de los dos es mejor.Consiste en conseguir que ambos sepan mejor juntos. Mi consejoLa próxima vez que pidas una pizza, olvídate de las normas.Mira sus ingredientes, piensa qué sabores predominan y elige el vino para acompañarlos.Descubrirás que una comida tan sencilla puede convertirse en un maridaje sorprendente.Y quizá, entre una porción y otra, también descubras que el vino está mucho más cerca de la vida cotidiana de lo que imaginabas.
